Quem come fora paga imposto duas vezes — e uma delas é você

Você já pagou o imposto antes de vender

Imagine que você compra um pacote de figurinhas para revender na escola. Quando você paga o pacote, o preço já inclui o imposto de todas as figurinhas — mesmo das que você ainda nem sabe se vai conseguir vender.

É exatamente isso que acontece com as bebidas do seu bar. Quando chega a cerveja, o chope, o refrigerante, a água — o imposto deles já veio pago dentro do preço. Quem pagou foi a fábrica, e a fábrica cobrou de você.

Isso tem dois nomes no mundo do contador, e os dois significam a mesma ideia: Substituição Tributária (o ICMS) e Monofasia (o PIS e a Cofins). A palavra importante nos dois é antes.

O Simples cobra do que entra, não do que sobra

Agora imagine que, toda vez que uma bola passa pelas suas mãos, alguém cobra uma moedinha. Não importa se você fez gol, se errou, ou se a bola furou. Passou pela mão, paga a moedinha.

O DAS do Simples Nacional funciona assim. Ele é calculado sobre o quanto você faturou — o dinheiro que passou pelo caixa — e não sobre o quanto sobrou.

Por isso um mês cheio de movimento pode ser um mês ruim: entrou muito dinheiro (DAS alto), mas a carne subiu, o chope teve perda e a conta de luz veio pesada. Você paga imposto de faturamento com lucro de nada.

Para o imposto, comida e bebida são dois negócios diferentes

Essa é a lição mais importante da aula, e é a que mais vai mexer com o seu bolso nos próximos anos.

O governo está trocando o sistema de impostos inteiro. E nesse sistema novo ele decidiu uma coisa: comida preparada é necessidade, então ganha desconto. Bebida alcoólica é escolha, então paga cheio — e ainda ganha um imposto a mais em cima.

Repare numa coisa fina, que vale dinheiro: o que muda não é o copo, é o preparo. Um suco de laranja espremido na sua cozinha entra no desconto. O mesmo suco, comprado em caixinha e só servido, fica de fora. A lei chama isso de "não submetido a preparo no estabelecimento".

Dinheiro que passa pela sua mão não é dinheiro seu

Pense no dinheiro da vaquinha da festa junina. Passa pela sua mão, você guarda na caixinha, mas não é seu — é dos colegas. Seria injusto alguém cobrar imposto seu em cima dele.

A lei nova reconheceu isso em duas situações do seu dia a dia:

A etiqueta errada na prateleira

Todo produto do mundo tem um código, que funciona como a etiqueta da prateleira do mercado. Esse código se chama NCM. É ele que diz ao governo o que aquilo é — e, por consequência, quanto de imposto paga.

Se o chope está cadastrado com a etiqueta errada, você não está no corredor certo. Pode estar pagando imposto de um produto que não é o seu — para mais ou para menos. Os dois lados são problema: pagar a mais é dinheiro jogado fora; pagar a menos é multa esperando acontecer.

Em 2027 você vai ter que escolher — e a escolha trava

Hoje, quem é do Simples paga tudo numa guia só, o DAS. No sistema novo, quem é do Simples ganha duas portas e precisa escolher uma.

Parece óbvio escolher a porta B. Não é — e por dois motivos.

Primeiro: a porta B só compensa se a sua casa vender muita comida preparada. O desconto de 40% não vale para bebida alcoólica, que é justamente o forte do Tchê. Então a conta depende da proporção entre prato e copo no seu faturamento — e essa conta tem que ser feita com os seus números reais.

Segundo, e esse quase ninguém conta: a porta B tranca atrás de você

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O que mais impacta, em ordem

Se você só for lembrar de uma linha deste estudo, que seja a primeira.

Três coisas para levar ao seu contador

Base deste: LC 214/2025 (arts. 273 a 276, 41 e 47), texto lido no Planalto em 27/10/2026, e LC 227/2026. Alíquota da CBS: proposta de 11,3% aprovada pelo TCU em 28/10/2026 — o Senado pode alterá-la até 15/12/2026, e se não decidir é essa que vale a partir de 01/01/2027. A alíquota do Imposto Seletivo não existe: depende de lei ordinária ainda não aprovada.

Isto é orientação técnica, não parecer tributário. Confirme com seu contador antes de recolher, deixar de recolher, alterar cadastro fiscal ou mudar de regime.